余白

ホワイトアスパラのバヴァロワ　白桃　ズワイガニ　レモングラス

2,400円(税込)

ハリイカとスナップエンドウ　八朔　マスコ

2,400円(税込)

フルーツケーキのババ　苺　カヌレのアイス　トンカ豆のシャンティイ

1,800円(税込)

鱒のタルタル　根セロリのピュレ　さしぼ　燻製オイル

2,800円(税込)

うすい豆と枇杷　フルーツトマトのサラダ　ホワイトアスパラのアイス　リコッタ

2,000円(税込)

熟成ゆり根の揚げ焼き　白子　焦がしバター　菊芋

2,800円(税込)

鯛の昆布締め　ホワイトアスパラの出汁　独活　苺　山ワサビ

2,400円(税込)

銀の鴨　タルディーボのファルシ　ショコラ　根パセリ

6,500円(税込)

トウモロコシのポタージュ　フォアグラのヌガーグラッセ　発酵トウモロコシのアイス　ローズマリー

2,400円(税込)